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蒜子焖黄鳝

食材

材料:材料:黄鳝400克,咸五花腩50克,蒜子(去衣)40克,葱花10克,花雕酒和柠檬叶丝各少许,盐,胡椒粉,老抽,蚝油,菜油各适量

做法

蒜子焖黄鳝
做法: 将黄鳝宰好,用盐拌匀,用清水冲洗,把黏液去除,切段沥干水分备用;咸肉切粒备用;柠檬叶切幼丝备用;开锅下油,下咸肉和蒜子翻炒至香气溢出,下鳝段大火翻炒,攒花雕酒,下少许水和蚝油、老抽,以盐、胡椒粉调味,加入柠檬叶,勾薄芡,上碟撒上葱花便成。

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