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蔬菜高汤

食材

材料:鸡骨架600公克,洋葱1颗,蕃茄1颗,红萝卜1条,西芹1瓣,月桂叶2片,黑胡椒粒10粒,水2500㏄

做法

蔬菜高汤
做法: 1.取一锅,加入水(份量外,需盖过鸡骨架),水滚后放入鸡骨架汆烫至肉变白后取出,将鸡骨架放入冷水中沖洗,剥除秽血并洗净备用
2.洋葱去皮洗净;蕃茄去蒂洗净;红萝卜洗净切大块;西芹洗净备用。
3.取一锅,加入2500㏄的水,放入作法1的鸡骨架、作法2的蔬菜与剩余材料,一起煮至水滚沸后,转小火续煮约90分钟至香味溢出即可。

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