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蟹壳黄

食材

材料:1.高筋面粉200公克,低筋面粉100公克,糖粉60公克,猪油100公克,水135㏄,2.低筋面粉200公克,猪油100公克,3.青葱末100公克,猪板油40公克,盐少许,胡椒粉少许,香油少许,4.白芝麻少许

做法

蟹壳黄
做法: 1.将材料1拌匀成面糰至表面光滑,盖上保鲜膜静置醒30分钟,即为油皮,分割为每个10公克,搓圆备用。
2.将材料2拌匀成面糰,即为油酥,分割成每个8公克,搓圆备用。
3.将材料3混和拌匀为内馅。
4.油皮包入油酥,收口朝上成圆球状,桿捲2次,静置醒20分钟,再桿成圆片状。
5.取适量内馅包入,收口朝下,表面刷蛋水,沾上白芝麻,入烤箱以上火180℃、下火160℃烤约20~25分钟,至表皮呈金黄色即可。

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