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蟹粉豆腐

食材

材料:大闸蟹 2只,嫩盒豆腐1盒,小香葱 1根,姜 5g,水淀粉 1汤匙(15ml),黄酒 1汤匙(15ml),盐 1茶匙(5g),油 1汤匙(15ml)

做法

蟹粉豆腐
做法:
将大闸蟹洗净,上锅蒸熟,剔出蟹肉与蟹黄,切碎即成蟹粉。豆腐切成大约1.5厘米见方小块备用;
锅中放入清水煮开,加一勺盐,关火后下豆腐略烫后捞出,过冷水晾凉;
大火烧热炒锅中的油至七成热,放入葱、姜末,炒香;
放入蟹粉炒开,烹入黄酒,加适量高汤(没有高汤可用清水代替);
煮开调成中火熬至蟹粉出鲜味后,放入豆腐,小火煨制3分钟;调入盐,倒入水淀粉勾芡后即可关火。

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