使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

蟹粉鱼面筋

食材

材料:青鱼肉150克,蛋清2只,蟹粉100克,菜心150克。调料盐、味精各10克,生粉、水淀粉各5克,香油2克,姜末1克,葱姜汁10克,胡椒粉1克,高汤300克,色拉油1000克。

做法

蟹粉鱼面筋
做法: 1、剔净骨头的净青鱼肉先入绞肉机中绞3-4次,成泥后加盐、味精5克、胡椒粉0.5克、葱姜汁稍腌5分钟,掺入生粉再用搅拌机搅拌上劲备用,再将蛋清用打蛋器搅打成蛋泡糊,拌入鱼蓉中,搅均匀成糊(鱼蓉与鸡蛋的比例约为1:5)。
2、锅放油,烧至四至五成热后,转小火,用勺舀起打匀的糊一块块下入油中,炸至起泡成球、浮起在油面,颜色金黄时,捞出即为鱼面筋。菜心入沸水中焯水约半分钟捞出,沿盘子围一圈。
3、锅内留底油烧至六成热,入姜末中火煸香,再放蟹粉、高汤、味精5克、胡椒粉0.5克、炸好的鱼面筋中火烧至汤滚,用水淀粉勾芡,淋上香油装在菜心中央即可。

其他菜谱

法国猫舌饼

法国猫舌饼

做法:1.牛油+糖打发.加入蛋白和香油打匀. 2.筛入面粉.拌匀后装...

金樱子酱鸡

金樱子酱鸡

做法:1、葱叶15克切成花。余下的葱切成片。姜切成片。将鸡治...

肉末辣椒炒芸豆

肉末辣椒炒芸豆

做法:1、将红辣椒切成条片。治净的豆角切成段。猪肉剁碎。...

鸡内金炖蛋

鸡内金炖蛋

做法:1.鸡蛋打散,和清水、盐、料酒混合; 2.锅里烧水,水开...

红枣煨肘

红枣煨肘

做法:(1)猪肘去骨洗净搌干水,入锅炙皮后刮去杂质,洗净,皮...

肉末蒸蛋

肉末蒸蛋

做法:1 鸡蛋三个,加适量盐,边搅拌边加入温水,温水与蛋液...

香煎鳕鱼

香煎鳕鱼

做法:1.将鳕鱼洗净擦干成三片,加入所有腌料腌约3小时后,取...

松子二松

松子二松

做法:材料 松子仁80克,雪里蕻(雪菜)320克,珍珠叶20克,红椒...

水果风车装饰松饼

水果风车装饰松饼

做法:1.请依酥皮材料的份量制作酥皮面糰,其作法请本站食谱...

千叠小海鲜

千叠小海鲜

做法: 小海鲜煮熟去壳加入野山椒、姜、香菜、芹菜、酱油等...

风寒感冒汤

风寒感冒汤

做法:1.把所以材料倒下锅,加水,大火煮开后小火再煮十分钟...

香葱爆虾

香葱爆虾

做法:1.虾去掉虾头、虾线,洗净控水;姜切丝、香葱切寸段。...

素炒双香

素炒双香

做法:1.干香菇在热水中泡发(水里放一点盐保持香菇的味道)切...

南方红烧肉

南方红烧肉

做法:1。五花肉切块放入加一大勺黄酒的冷水浸泡15分钟,可去...

酒香鱼片

酒香鱼片

做法:1.将鱼按垂直方向切成薄片,头尾不用。用少许的盐、少...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions