使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

西田师傅的蛋戚风

食材

材料:A.,蛋黄72克,细砂糖44克,芝麻油92CC,高筋面粉48克,盐0.25小匙,牛奶72毫升,香草0.5串,低筋面粉48克,蜂蜜16克,B.,蛋白176克,细砂糖,56克

做法

西田师傅的蛋戚风
做法: 1.将油隔热水加热在一旁备用(不用太热,40度左右,自己大概估摸吧,我也没温度计) 面粉和盐混合均匀,过筛2次备用
2.A中的砂糖加入到蛋黄中,用打蛋器搅拌,待细砂糖大致搅拌均匀,将蜂蜜加入拌匀,然后将打蛋盆放到热水中,隔热水继续搅拌至砂糖颗粒融化(也是加热到温热即可,大约35-40度),把油倒入拌匀,然后将牛奶1次性全倒入拌匀。之后,将蛋黄盆放到冷水盆中隔水降温
3.将过筛好的面粉加入蛋黄糊中拌匀成面糊(原配方在这里还要再过筛1次面粉,我偷懒了哈~)
4.细砂糖分3次加入蛋白中,将蛋白打发至湿性发泡(蛋白尖拉起,蛋白比较硬挺,但蛋白尖是向下弯的)
5.取1/3蛋白糊到蛋黄糊中,拌匀;再将其反倒入蛋白中,用橡皮刮刀拌匀即可
6.烤箱预热185度,将蛋糕糊倒入模具,入烤箱,温度调至180度,烘烤35-40分钟左右(小烤箱蛋糕模离上下发热管比较近,所以我调低了10度操作)

其他菜谱

披萨薄饼

披萨薄饼

做法:1.手掌上涂一层奶油,将白饭捏成扁圆形饼状饭团。 2.热...

简单版蛋炒饭

简单版蛋炒饭

做法: 大米淘洗干净,在电饭锅中放入米和3/4杯清水,水面大...

小菇烧凤翼

小菇烧凤翼

做法: 蟹味磨切去根部洗净。鸡翅洗净,沥干水分。 中火烧热...

法耶小黄瓜

法耶小黄瓜

做法:1.把黄瓜切条放盐水里浸泡,顺便放到冰箱放凉 2.在盘子...

姜汁麻酱

姜汁麻酱

做法:1.将细砂糖倒入热开水中搅拌至溶解。 2.再加入其余材料...

对抗湿热的土茯苓绿豆老鸭汤

对抗湿热的土茯苓绿豆老鸭汤

做法:1. 土茯苓洗净、削皮、剁成大块; 2.绿豆洗净,提前用...

红烧油面筋

红烧油面筋

做法:1、将肉馅加味精、葱、姜拌匀,油菜心焯水备用。 2、用...

酸甜酱

酸甜酱

做法:1.酸甜酱的材料:西红柿、菠萝、柠檬、冰糖、白醋、。...

豆腐凉拌湿地茸

豆腐凉拌湿地茸

做法:材料 湿地茸100克,红蓼(赤芽/红立)3克,豆腐380克,白味...

圣诞小饼干

圣诞小饼干

做法: 奶油溶化后加入糖粉拌匀,筛入可可粉和面粉加香草油...

冰淇淋

冰淇淋

做法:1.牛奶与蛋黄混合搅匀。 2.奶油打发。 3.将图1倒入锅内小...

巴马干酪面包条

巴马干酪面包条

做法:1.将180克中筋面粉、巴马干酪、迷迭香、盐、胡椒粉和酵...

水晶猪皮冻

水晶猪皮冻

做法:1.猪皮用开水灼,然后将脂肪层刮掉,这样坐起来才可以...

高人一等鸡汤

高人一等鸡汤

做法:1.山药去皮后切块,菱角洗净,白果洗净,战斗鸡洗净后...

烤山芋

烤山芋

做法:步骤1:将山芋清洗干净后用布擦干;山芋要选小一点的...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions