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冬笋鸡丝

食材

材料:鸡脯肉75克,冬笋100克(净量),猪油5克,精盐0.5克,味精0.2克,料酒、淀粉、鸡蛋清等适量。

做法

冬笋鸡丝
做法: 将鸡脯肉去筋,顺丝切成细丝,放一碗中备用。冬笋去根、去皮,切成丝。用精盐、料酒把鸡肉丝拌匀,用鸡蛋清、淀粉调成糊上浆,拌一点油。用另一只碗,放入精盐、味精、淀粉对成汁备用。将炒锅置旺火上,放入油,油热时下入鸡肉丝,滑熟捞出。锅中留油少许,下入冬笋丝炒几下,然后放入鸡丝翻炒,倒入对好的汁,汁开时翻炒两下出锅即可。

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