• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

豆汁

食材

材料：主料：绿豆1000克，辅料：腌芥菜头50克

做法

豆汁
做法： 1.将绿豆杂质筛净，淘洗干净，放入盆内用凉水(冬天用温水，水量要比绿豆高出2倍)浸泡十几个小时；
2.待豆皮用手一搓就掉时捞出，加水磨成稀糊(磨得越细越好)；
3.每千克绿豆约出稀糊2.65千克，然后，在稀糊内加入1.5千克左右的浆水(即前一次制作豆汁、淀粉时撇出的清水）并逐次加入不少于12千克的凉水过滤，约可滤出粉浆17千克，豆渣2千克；
4.把粉浆倒入大缸内，经过一夜沉淀，白色的淀粉就沉到缸底，上面是一层灰褐色的黑粉，再上一层即是颜色灰绿，质地较浓的生豆汁，最上层是浮沫和浆水，撇去浮沫和浆水，把生豆汁舀出(可得生豆汁8千克左右，另有淀粉约500克和黑粉少量)，在煮之前还需要再沉淀一次，夏季沉淀6小时，冬季沉淀一夜，沉淀好后，撇去上面的浆水；
5.锅内放少许凉水，用旺炎烧沸后倒入生豆汁，待豆汁煮涨并将溢出锅外时，立即改用微火保温(此时不能用旺火，否则会煮成麻豆腐)，随吃随盛，并佐以辣咸菜同食。

相关菜谱

享瘦冰饮--苦瓜绿豆汁 享瘦冰饮--苦瓜绿豆汁
茄汁豆包 茄汁豆包
酱汁拌白芸豆 酱汁拌白芸豆
茄汁黄豆 茄汁黄豆
绿豆 绿豆
豆汁 豆汁
自制茄汁焗豆 自制茄汁焗豆
豆汁鲈鱼 豆汁鲈鱼

其他菜谱

百合莲子汤

百合莲子汤

做法：1）装所有材料（除冰糖外）分别洗净浸泡1小时后，将红...

四宝炸酱

四宝炸酱

做法：1.锅内不加油，先用小火慢慢炒香花生米，两三分钟后，...

蕃茄烧鸡块

蕃茄烧鸡块

做法：1.将蕃茄切丁、洋葱切丁、杏鲍菇切滚刀块、鸡腿切块备...

麻辣臭豆腐

麻辣臭豆腐

做法：1.将臭豆腐洗净，沥干水分备用。 2.锅中倒入2大匙油烧热...

海带绿豆糕

海带绿豆糕

做法：1、清水500克、白砂糖、果冻粉一起放入碗中，上笼大火...

法式巧克力吐司

法式巧克力吐司

做法：1.将鲜奶、蛋、细砂糖打匀，再加入香草精拌匀即为蛋汁...

木瓜鲫鱼汤

木瓜鲫鱼汤

做法：1.小鲫鱼洗干净杀好（委托鱼贩代劳）姜切片（2-3片）下...

烤猪排沙拉

烤猪排沙拉

做法：1.把1茶匙茴香籽、小茴香粉、香菜粉和1/2茶匙盐调匀，涂...

罗宋甜面包

罗宋甜面包

做法：1 按照平时和面方法，把所有材料用面包机揉成面团，然...

黄芪鲫鱼汤

黄芪鲫鱼汤

做法：1.胡萝卜半根切块，藕100克切块，黄芪10克，鲫鱼1条，红...

洋葱豆仁腰果汤

洋葱豆仁腰果汤

做法：1.胡萝卜、马铃薯和洋葱洗净沥干水份后切丁状；生腰果...

清炒芦笋虾仁

清炒芦笋虾仁

做法：1.虾洗净放冰箱速冻半个小时，取出剥壳去虾肠(留下尾巴...

辣味过江鸡

辣味过江鸡

做法：1、鸡开膛洗净，在汤锅内贴煮后捞出，用温水再洗一遍...

泰式酸辣虾汤

泰式酸辣虾汤

做法：(1)草虾去头，洗净备用。番茄、香菇、洋菇洗净后切片，...

鱼丝烩粟米

鱼丝烩粟米

做法：黄鱼去皮去刺切成鱼丝，用流动的水冲洗干净，沥干水分...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version