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豆瓣鲫鱼

食材

材料:鲫鱼两条,小青椒5-6只,姜一小块,蒜四瓣,青蒜一小把,准备调料:油适量,盐适量,老抽一匙,醋一匙,白糖小半匙,豆瓣酱两大勺,黑胡椒粉少许

做法

豆瓣鲫鱼
做法: 1、姜切片、留出两片切丝,蒜去皮拍碎、青椒切小段,青蒜去根切斜段,鲫鱼收拾好洗干净,沥干水分;
2、锅内放油烧热,下姜丝稍煸,将姜丝捞去不要,再将鲫鱼顺锅边放入锅中。煎到两面焦黄;
3、加入姜片、蒜瓣、青椒和少许盐(盐要少放)、老抽、醋、豆瓣酱、加入半碗水,让水量大概没过所有材料的大半;
4、大火烧开后,加入糖,转中火继续煮到汤汁收浓,鱼香飘出时,加入青蒜段,再撒入少许胡椒粉即可起锅。

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