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冬菜扣鸭

食材

材料：食用油500克　　（实耗50克）　　香油1小匙　　酱油1大匙　　料酒1大匙　　五香粉1小匙　　精盐4小匙　　味精0.5小匙　　鸭子650克　　冬菜100克　　大葱2根　　生姜1小块

做法

冬菜扣鸭
做法： 1.葱、姜洗净切末；冬菜洗净切小块；鸭子宰杀后洗净，用盐、料酒、姜、葱、五香粉抹遍鸭身内外，腌制约40 分钟取出；
2.把鸭子放入蒸锅内蒸熟后，取出擦干水分，放入热油锅中，炸至金黄色时捞出，切成长5 厘米、宽2 厘米的鸭条，皮朝下摆入蒸碗中，调入盐、味精、酱油及料酒；
3.最后放入冬菜，放入蒸锅蒸约30分钟取出，翻扣入盘，淋上香油即成。
注意
香味浓厚，口感极佳。蒸鸭时的火候要稳，这样才能蒸出好吃的鸭子。

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