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豉汁炒蚬

食材

材料:蚬500克、姜(去皮拍碎)15克、蒜头(去皮拍碎)15克、豆豉20克、豆瓣酱20克、辣椒油少许,盐、米酒、生抽、花生油各适量。

做法

豉汁炒蚬
做法: 蚬放入清水中静养,令其吐出体内杂质,用开水煮至两壳打开,然后以大火爆炒姜、蒜和豆豉,下蚬翻炒片刻,攒米酒,下豆瓣酱和少许生抽继续翻炒,以盐调味,加入辣椒油和麻油,炒匀便可上碟。(文:庄臣)

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