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豉汁青红椒

食材

材料:青尖椒4只,红尖椒4只,大蒜3瓣,干豆豉2茶匙(10g),豆豉酱2茶匙(10g),油2碗(500ml)实耗15ml,高汤1/4碗(60ml),鸡精1/2茶匙(3g),水淀粉1汤匙(15ml),芝麻香油1茶匙(5ml)

做法

豉汁青红椒
做法:
青红椒去籽,去根蒂,每只斜切成2等份,用厨房纸巾吸干附着水分。蒜瓣去根部洗净切薄片。
大火烧热炸锅中的油(微微冒烟),将青红椒段放入,炸至外皮薄膜胀起,立即捞起泡在凉水中。
将青红椒剥去皮膜并切成约2cm宽,5cm长的小段。
油锅内留1汤匙(15ml)油,大火爆香蒜片,将豆豉和豆豉酱一同入锅炒散后,放入青红椒小段,高汤和鸡精中火烧煮2分钟。
汤汁将收尽时,改大火。淋入水淀粉勾芡,出锅前滴入芝麻香油即可。

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