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贴秋膘的红炖猪脚

食材

材料:?材料(4人量): 猪脚4只 ?辅料: 姜(适量切片) 花椒(20粒左右) 八角(1粒) 大葱段(2根) 大蒜4瓣。 冰糖4汤匙 酱油2汤匙 盐2茶匙 料酒4汤匙

做法

贴秋膘的红炖猪脚
做法: 1。将冲洗干净的猪脚从中间纵向劈开,再横着切块,注意要从骨节缝隙下刀。
2。将猪脚放如一锅凉水中,大火加热,边煮边撇去血沫,水快开时将火关小,将血沫全部除干净。捞出沥干水分。
3。干净的炖锅中防入冰糖,倒入少量水(2汤匙30ml),小火加热,当锅中温度逐渐升高后冰糖融化成黄色糖浆,注意随时搅动,避免烧焦。将沥干的猪脚裹满糖色。
4。放入葱段,蒜瓣,姜片,花椒,大料,调如酱油,盐,料酒,加4碗温水,盖上盖,调大火烧开,改小火炖1.5个小时。
5。开锅盖将猪脚块翻动下,猪脚呈红亮的颜色即可。

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