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越式春捲

食材

材料:米皮4张,猪绞肉50公克,虾仁20公克,红葱头5公克,豆芽菜20公克,红萝卜丝20公克,木耳2朵,冬粉1把,生菜适量,1.米酒少许,胡椒粉少许,味精1/3小匙,太白粉适量,2.鱼露适量,蒜末1大匙,越南辣椒酱少许

做法

越式春捲
做法: (1)将木耳洗净剁碎,冬粉泡软后沥干,也剁碎备用。豆芽菜、生菜分别洗净备用。
(2)将猪绞肉、虾仁、红葱头分别剁碎后拌匀,再将木耳、冬粉、豆芽菜、红萝卜丝及调味料1放入,一起搅拌均匀,即为内馅。
(3)将每张米皮分别切成四等份,即为扇形状,用刷子在米皮两面刷上少许冷开水,让米皮软化备用。
(4)把作好的馅料放在扇形圆弧边的中间,两边折入后,再捲起,全部作好备用。
(5)热油锅,将春捲炸至金黄色酥脆,捞起沥干油后,排入盘中。
(6)食用时可将炸好的春捲包入生菜,沾上鱼露、蒜末、辣椒酱后食用,也可不包生菜直接沾酱食用,酱料多寡可依个人喜好。

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