• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

车螺芥菜汤

食材

材料：主料：海鲜车螺0.5公斤， 辅料：芥菜0.15公斤， 调料：食用花生油0.15公斤，食盐少量，低度白酒一汤匙，姜丝少量

做法

车螺芥菜汤
做法： 1：车螺的预处理
炒锅先烧热，放车螺入内干炒至开螺，用炒勺盛起车螺;并将炒螺时所出的汤汁盛入一小碗内备用.再将炒锅放入清水清洗干净.
2：芥菜的先择与预处理
一般芥菜有两种：(1)玉芥菜(2)细菜邦柄芥菜
若先择的是(1)：只选取玉芥菜的菜邦部位三两，改刀切为长一寸的细段条，然后将炒锅烧热，倒入半两花生油和菜条略为翻炒，再添进少量清水加盖子，大火焖烧五分钟，开盖盛出菜条备用.(经这样处理，菜邦能保持嫩脆)
(2)：若选取的是细菜邦型的芥菜，处理方法改为：菜邦柄部位改刀为长一寸的菜段条，炒锅注入少量清水烧开，放入芥菜焯至六成熟，取出投入清水中冷却备用.(细菜邦型的芥菜一般苦味比较重，经过焯制预处理，可去掉多余的苦味)
3：车螺芥菜汤的烧煮
大火将炒锅烧热投入姜丝炝出香味，再放花生油\车螺与白酒翻炒几下，注入一大海碗的清水，，加盖子煮沸，开盖子放入芥菜段条添油盐煮沸数分钟至芥菜熟透，最后加入炒螺时所溢出的汤汁，即可出锅.

4：点评：采用这个方法烧煮的汤味特鲜.不要小看炒螺时所溢出的的那少得可怜的汤汁，这是车螺体内的鲜味菁华.炒了螺之后，炒锅内多少都有从螺体内分解而出的细沙，若不将锅子清洗干净，汤中就会滞留那么点点令人讨厌的细沙.

相关菜谱

车螺芥菜汤 车螺芥菜汤
咸蛋芥菜汤 咸蛋芥菜汤
双咸（咸蛋与咸肉）滚芥菜汤 双咸（咸蛋与咸肉）滚芥菜汤
烧鸭滚芥菜汤 烧鸭滚芥菜汤
芥菜番薯 芥菜番薯
酸辣芥菜汤 酸辣芥菜汤
菜 菜
车螺芥菜汤 车螺芥菜汤

其他菜谱

辣汁三文鱼

辣汁三文鱼

做法：1、先将三文鱼洗净，切成0.5厘米厚的片，用盐、胡椒粉...

桐叶米粉肉

桐叶米粉肉

做法：1、将带皮五花肉烙尽余毛，刮洗干净，切成长6厘米、宽...

符离集烧鸡

符离集烧鸡

做法：1、将鸡治净，敲断大腿骨，胸骨。将一翅膀从颈部刀口...

铁板鹦鹉鱼

铁板鹦鹉鱼

做法：1.鹦鹉鱼去鳞去腮去内脏后洗净；抹干水份后用盐和生粉...

镇江醋汁

镇江醋汁

做法：1.热锅下少许油，先将蒜末略为炒香，再倒入材料A煮至滚...

和式汉堡牛排

和式汉堡牛排

做法：- 用橄榄油炒软洋葱， 取出， - 拌匀： 碎牛肉， 2/3 洋葱...

姜葱炒花蛤

姜葱炒花蛤

做法：1.锅里放清水烧开后，倒入花蛤，见壳张开就捞起，待用...

玉菜扒排翅

玉菜扒排翅

做法：1.大白菜心一切两半，各划四刀，放五成热油中炸去水分...

香芹火腿

香芹火腿

做法：1.香芹洗净切段备用。 2.火腿肉切成长条备用。 3.锅内放...

鲜虾芦笋手卷

鲜虾芦笋手卷

做法： 1、将海苔片对折裁成两张，备用。注意保持海苔片的干...

翡翠金丝

翡翠金丝

做法：1.1、莴笋和胡萝卜切丝氽水 2.2、鸡蛋摊蛋饼切丝 3.3、把...

蒜蓉泰汁虾

蒜蓉泰汁虾

做法： 1、洗净罗氏虾，剪去虾须，姜、蒜去皮剁成蓉，柠檬洗...

萝卜带鱼

萝卜带鱼

做法：制作： 1、把带鱼切成块，大约3厘米， 2、萝卜刨成丝；...

葱爆牛肉

葱爆牛肉

做法：1）大葱切段，葱白切丝，红辣椒切丁； 2）牛肉加入腌料...

甜酸鲷鱼沙拉

甜酸鲷鱼沙拉

做法：1. 鲷鱼洗净切片，以调味料A拌匀后，以沸水汆烫后随即...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version