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轻乳酪蛋糕

食材

材料:奶酪110g,黄油20G,玉米淀粉10g,低粉15g,鸡蛋2个,牛奶50g

做法

轻乳酪蛋糕
做法: 1.将回至温室的奶油奶酪切成小块,在牛奶中浸泡半个小时左右。
2.将盛有牛奶和奶酪的盆隔水加热,充份搅拌至溶化软滑,加入融化的黄油,搅拌均匀,冷却。
3.分次加入蛋黄,每次加入后充分搅匀,筛入混合的粉类,拌匀至无干粉备用。
4.蛋白部分加入几滴白醋打至干性发泡,即提起打蛋器蛋白呈直角,不弯曲,不滴落。
5.取1/3蛋白入蛋黄溶液中拌匀,再将溶液反倒至蛋白液中,轻拌均匀无干粉的面糊。
6.面糊入模具,烤箱预热170度,将烤盘内放水置入烤箱下层,模具放烤网上置于烤箱中层,蒸烤法170度60分钟。

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