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迷你可颂

食材

材料:用了自由家的一半材料,高筋面粉190克,低筋面粉60克,即发干酵母3克,细砂糖25克,盐5克,奶粉10克,水140克,黄油25克,裹入黄油:130克

做法

迷你可颂
做法:
1、将面团原料放在一起,揉至面团表面光滑,有很好的延展性后
立即摊成大片,用保鲜袋包好,放入冰箱冷冻30分钟;
2、冻面团的时候,将黄油取出,放在洒了高筋面粉的案板上,擀成正方形。
包黄油前,最好保持黄油和面团的软硬度相同;
3、桌面撒上高粉,将冻好的面团擀成大大的正方形
将片状黄油放在面团中间后四角折上来,收口处捏紧;
4、将面团擀成长方形的大片后,由左右各1/3处向中间折起;
5、再将折好的面团擀成长方形大片,再从左右各1/3处向中间折,完成第2次3折。
(我这次进行了3次3折,可以放入冰箱冷藏半小时)
6、将折好的面团擀成4mm厚,用滚刀修掉边缘后,分割成底边为7cm
高为12cm的等腰三角形,这是迷你尺寸的可颂;
7、将三角形从底边开始卷起来,尖角朝下,排入烤盘中,放温暖湿润处进行最后发酵;
8、最后发酵结束,表面刷蛋液(刷蛋液时只刷表面,尽量避免沾到层次)
放进预热220℃的烤箱,中下层,上下火,18分钟。

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