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避风塘海虾

食材

材料：海虾，葱，姜，蒜，面包糠，白酒，老抽，花椒，五香粉，盐，糖，淀粉

做法

避风塘海虾
做法： 1.海虾洗干净沥干水分，放在大碗里，加入拍散的大蒜，一勺老抽，几粒花椒，少许五香粉 和白糖，一勺盐，一小瓶盖高度白酒，葱，姜拌匀，腌制半小时入味.
2.带海虾入味后，将姜，葱挑出，每只虾都拍上干淀粉，轻抖去除表面多余淀粉，花椒粒也 会跟着掉下来.
3.起个稍大点的油锅，把虾炸到金黄色捞出，用厨房纸巾吸去多余油份.
4.锅内留少量油，小火加热后，下蒜末炒至香味散出，待颜色开始变黄后，加入面包糠一 起炒香.
5.大蒜香味全部散出后，倒入炸好的海虾，一起拌匀，加一勺糖，一勺盐，适量鸡精调味，让 面包糠均匀滚在海虾上即可.

1.用白酒腌制虾会让虾带有白酒特殊的香味，非常有特色。
2.炸好的虾用厨房纸吸去多余油份，再入锅和炒香的面包糠炒匀，这样虾比较干爽鲜香。
3.炸虾的油可用沉淀下或者过滤下，炒蔬菜用

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