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避风塘海虾

食材

材料:海虾,葱,姜,蒜,面包糠,白酒,老抽,花椒,五香粉,盐,糖,淀粉

做法

避风塘海虾
做法: 1.海虾洗干净沥干水分,放在大碗里,加入拍散的大蒜,一勺老抽,几粒花椒,少许五香粉 和白糖,一勺盐,一小瓶盖高度白酒,葱,姜拌匀,腌制半小时入味.
2.带海虾入味后,将姜,葱挑出,每只虾都拍上干淀粉,轻抖去除表面多余淀粉,花椒粒也 会跟着掉下来.
3.起个稍大点的油锅,把虾炸到金黄色捞出,用厨房纸巾吸去多余油份.
4.锅内留少量油,小火加热后,下蒜末炒至香味散出,待颜色开始变黄后,加入面包糠一 起炒香.
5.大蒜香味全部散出后,倒入炸好的海虾,一起拌匀,加一勺糖,一勺盐,适量鸡精调味,让 面包糠均匀滚在海虾上即可.

1.用白酒腌制虾会让虾带有白酒特殊的香味,非常有特色。
2.炸好的虾用厨房纸吸去多余油份,再入锅和炒香的面包糠炒匀,这样虾比较干爽鲜香。
3.炸虾的油可用沉淀下或者过滤下,炒蔬菜用

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