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避风塘炒虾

食材

材料:原料名称 重量/克 成本/元 备注 主料 鲜虾 300 10.8 16-18只 辅料 避风塘料 50 3 调料 盐、豆豉、油 2 干辣椒、辣油

做法

避风塘炒虾
做法: 东71:
避风塘料:1、浅黄色面包糠300g入4-5成油炸至金黄色,沥干油,洒在吸油纸上凉晾。
2、蒜茸200g洗净后沥干水炸至金黄色沥干油。同上
3、椰蓉100g炸至金黄色沥干油。同上
4、将晾好的各原料混合拌好,加盐、味精适量,装入保鲜盒保存,防止受潮。
1、鲜虾去虾枪,开背取去线,入7-8成油锅炸至金红色,皮酥脆。
2、锅内留少许油,炒香豆豉加入辣油、炸好的虾,略炒,加入80-100g避风塘料炒匀。
3、装盘时先将虾摆好,再将剩余料洒在虾上。

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