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酒烧软壳蛤

食材

材料:软壳蛤2斤,红洋葱50克,蒜15克,葱1大根,香菜(或意大利香菜)3-4根,黄柠檬半个,伏特加酒50-75毫升,高汤50毫升(如果要烩面吃则需要 150毫升),cream 30毫升(如果烩面可以用100毫升),盐约1茶匙,黑胡椒粉1/2茶匙,橄榄油2汤匙,(烩面吃还可以加入1汤匙的黄油)

做法

酒烧软壳蛤
做法: 将软壳蛤放入清水,滴几滴油过夜,让它吐沙。用之前,在用刷子把外表刷一下。
红洋葱切小碎片,蒜切片,葱切葱花,香菜切细。
平底锅烧热加入2汤匙橄榄油,放入洋葱、蒜片、葱花稍微炒香。
放入软壳蛤、盐和和胡椒,挤入柠檬汁,翻动几下,加入伏特加酒和高汤。
盖上锅盖焖至蛤都开口了,加入cream (黄油),搅拌均匀。
如果不烩面的可以稍微收汁,要烩面的加入煮好的意面烩1-2分钟即可。
出锅时撒上香菜。

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