使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

酥皮鱼翅

食材

材料:用料主料:水发鱼翅针600g。配料:上汤1000g,酥皮10块,蛋液1个。调料:姜汁25g,料酒50g,二汤250g,精盐5g,味精2g,鸡粉5g,胡椒粉1/3g。

做法

酥皮鱼翅
做法: (1)水发鱼翅600g,加姜汁25g焯水,放二汤250g、料酒25g、鸡粉3g上笼蒸30分钟;
(2)鱼翅沥汁分放在洋葱罐内;
(3)上汤加精盐5g,味精2g、鸡粉2g,撤胡椒粉分别加入洋葱罐内,蒙酥皮,放4℃冰箱内冰1小时;
(4)冰箱内拿出生坯酥皮鱼翅,涮蛋液下烤箱180℃烤30分钟,颜色金黄即可。
操作要求
酥皮汤要用凉汤,否则不利于蒙酥皮。
酥皮冷冻后,不易塌陷。

其他菜谱

香菇起酥饺

香菇起酥饺

做法:1.)香菇洗净切末,用油炒香备用。虾仁剁成泥状备用。...

栗子羊肉汤

栗子羊肉汤

做法:1、羊肉洗净,切成1厘米见方的小丁,加精盐、黄酒、生...

蒜烧豆皮

蒜烧豆皮

做法:1.将豆皮掰成小块放凉水中泡至一个小时,洗净滤干水分...

白果薏仁无花果汤

白果薏仁无花果汤

做法:1.用一个 game hen小鸡, 也是泡过夜, 这样血水泡出来一...

蒜味沙茶酱

蒜味沙茶酱

做法:1.红葱头与蒜仁切碎末备用。 2.热锅,倒入沙拉油,先以...

香蕉煎饼

香蕉煎饼

做法:1.将面粉、白糖、烘焙粉和盐混合在一起。然后用另外一...

芋泥西米冻

芋泥西米冻

做法:(1)将芋头去皮洗净,切成1公分片状,放入电锅中,蒸约...

非正宗羊骨汤泡馍

非正宗羊骨汤泡馍

做法:1,羊汤 洗净羊骨,放入冷水中。大火烧开转下小火,...

卤牛腱

卤牛腱

做法:1.在锅里放上卤包,生抽,老抽,糖,盐,水等料,然后...

腊鱼蒸腊肠

腊鱼蒸腊肠

做法:1.腊鱼切块用水泡几分钟洗净沥干,腊肠切片 2.把洗净的...

辣炒海瓜子

辣炒海瓜子

做法:1、海瓜子买回用淡盐水浸泡半天,中间换几次水,让海...

抹茶加州核桃包

抹茶加州核桃包

做法:1.酵母用温水化开,面粉混合绿茶粉,加入酵母水、奶油...

扒羊肉条

扒羊肉条

做法:1.把羊肉放在清水中浸泡,浸出血水后洗干净,放入开水...

花生芝心牛奶

花生芝心牛奶

做法:1.先将材料B的炼乳,不用开罐直接放入沸水中煮150分钟后...

双豆百合汤

双豆百合汤

做法:1、绿豆、红小豆、百合洗净,用适量清水浸泡半小时。...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions