使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

酥皮鱼翅

食材

材料:用料主料:水发鱼翅针600g。配料:上汤1000g,酥皮10块,蛋液1个。调料:姜汁25g,料酒50g,二汤250g,精盐5g,味精2g,鸡粉5g,胡椒粉1/3g。

做法

酥皮鱼翅
做法: (1)水发鱼翅600g,加姜汁25g焯水,放二汤250g、料酒25g、鸡粉3g上笼蒸30分钟;
(2)鱼翅沥汁分放在洋葱罐内;
(3)上汤加精盐5g,味精2g、鸡粉2g,撤胡椒粉分别加入洋葱罐内,蒙酥皮,放4℃冰箱内冰1小时;
(4)冰箱内拿出生坯酥皮鱼翅,涮蛋液下烤箱180℃烤30分钟,颜色金黄即可。
操作要求
酥皮汤要用凉汤,否则不利于蒙酥皮。
酥皮冷冻后,不易塌陷。

其他菜谱

菠菜乳酪派

菠菜乳酪派

做法:1.派皮面糰桿成厚约0.4㎜的派皮,放入派盘中,切掉边缘...

照烧排骨

照烧排骨

做法: 1、排骨砍成约7、8厘米的段,把太厚的肉切出来,洗干...

素什锦火锅

素什锦火锅

做法:1.)火锅汤底用汤底材料熬煮约20分钟,至剩余4杯的水量即...

瘦身美颜的酸奶仙草冻

瘦身美颜的酸奶仙草冻

做法: 把水烧开,倒入仙草粉搅拌 搅匀之后冷却成冻,然后切...

香辣卤猪耳

香辣卤猪耳

做法: 1、猪耳朵反复清洗干净,残毛一定要摘干净。放入冷水...

冰镇九孔鲍

冰镇九孔鲍

做法:1、将活鲍鱼取出,用刷子将九孔鲍的表面黑膜刷洗干净...

软煎鲅鱼

软煎鲅鱼

做法:1.鲅鱼宰杀干净,将肉洗净,斜刀切片,用胡椒粉、味精...

酸辣芥菜汤

酸辣芥菜汤

做法:1- 把芥菜(必须切大块),辣椒干,酸果干洗净 2- 把3公...

黄桃慕斯——美味的诱惑

黄桃慕斯——美味的诱惑

做法:1、准备黄桃罐头一瓶,白砂糖40克。 2、取黄桃4-5片用料...

三不沾

三不沾

做法:1、将鸡蛋黄打入容器内,加入干淀粉。 2、白糖放入蛋黄...

果仁桃酥

果仁桃酥

做法:1.全蛋、细砂糖、红糖、盐、放入搅拌盆中搅拌,稍微打...

蜜酱火腿千张卷

蜜酱火腿千张卷

做法:1.将千张切成宽为10CM的长段放骨汤里烫熟捞起。注意不要...

铁板豆腐

铁板豆腐

做法:1.瘦肉洗净、切片;板豆腐切块;红萝卜、鲜香菇、蒜苗...

糙米咸肉鸡块饭

糙米咸肉鸡块饭

做法:1.用电饭煲将糙米饭炷熟,放水比正常的米多三分一至四...

双色珍珠番薯圆

双色珍珠番薯圆

做法:1.地瓜隔水蒸熟,压成泥 2.然后加粉、砂糖和水,搓成面...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions