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酱汁烩鲈鱼

食材

材料:加州鲈鱼1尾,葱丝适量,姜丝适量,辣椒丝适量,调味料A:2大匙,糖2/3大匙,水2/3杯,米酒2大匙,香油适量,调味料B:适量,调味料C:适量,油适量,白胡椒粉适量

做法

酱汁烩鲈鱼
做法: (1)将鱼洗净,由腹部切开,背部不切断,扳开成一片,加入盐、白胡椒粉腌制10分钟后,再均匀撒上太白粉备用。
(2)电锅洗净擦干预热(即将电锅开关压下),再倒入沙拉油加热(深度约3公分),至加热完成后测试一下油温,可放入一小段葱,葱浮起并有小泡泡就是可以油炸了,如果葱段没有浮起,就必须要再加热。
(3)等油到了适当温度后,放入沾过太白粉的鱼炸至金黄色,鱼肉熟透外表酥脆,即可捞起将油沥干,并把电锅开关扳上(即保温状态),再将电锅中的油倒出。
(4)再压下开关预热,这时内锅中剩余的油就足够了,不须再放油。随即放入葱丝、姜丝及辣椒丝爆香,再放入全部的调味料A,一起煮沸即可关掉开关。将煮好的酱料,淋在炸好的鲈鱼上,即可上桌食用。

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