• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

酱香大肠

食材

材料：猪大肠500克。酱料包八角2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克，葱2棵，姜1块。调料老汤15千克，酱油100克，精盐150克，白糖150克，味精100克，酸黄瓜100克。

做法

酱香大肠
做法： 1．将猪大肠去净肠壁的油脂和污物，冲洗干净，放入开水中稍烫一下，捞出备用。
2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。
3．坐锅点火，将酱料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、精盐、味精，调成酱汤备用。
4．将猪大肠放入酱汤中，以小火酱约50分钟，然后关火焖20分钟。
5．将猪大肠捞出后平铺盘内，晾凉后改刀成马蹄形，转圈摆在盘边，中间堆上酸黄瓜即可。
料理小百科
1．自古以来，性味甘平微寒的猪大肠就是大肠疾病的常用调养之品，《本草纲目》上说它能“润肠治燥，调血痢脏毒”。
2大肠若是没有清洗干净，吃起来会有腥臭且苦苦的味道，进而破坏了整道菜的风味。清洗时可以用筷子将大肠头外翻出来，一般用精盐和白醋搓洗即可，加入面粉还可以增加与肠内黏液磨擦的机会，更能轻松洗净污物。

相关菜谱

锅烧大肠 锅烧大肠
红烧大肠 红烧大肠
卤大肠 卤大肠
爆炒猪大肠 爆炒猪大肠
凤尾大肠 凤尾大肠
卤大肠 卤大肠
红烧大肠 红烧大肠
卤大肠 卤大肠

其他菜谱

苦瓜炒咸蛋

苦瓜炒咸蛋

做法：1.苦瓜洗净，对半切后去籽，切成薄片；葱切花备用；...

蒸南瓜

蒸南瓜

做法：把南瓜切大块，放在蒸锅上蒸熟， 瓤抠除，做面食吃。...

香酥炸鸡腿

香酥炸鸡腿

做法：1.鸡腿洗净后用酱油、料酒、胡椒粉、白糖腌20分钟，再...

蜜汁生姜炒虾仁

蜜汁生姜炒虾仁

做法：1.取一个大平底锅，置于中火上，放橄榄油及捣碎的干辣...

玉米面蛋糕

玉米面蛋糕

做法：1.玉米面 2.过筛. 3.再把筛出的40克玉米面炒一下，用小火...

水蜜桃吐司布丁

水蜜桃吐司布丁

做法：1.牛奶与糖混合，用小火加热，使糖融化，放凉。 2.鸡蛋...

笋干炒猪心

笋干炒猪心

做法：1.猪心从中间剖开，洗干净淤血，笋干用开水泡开，泡半...

麻辣凉拌海带凉菜

麻辣凉拌海带凉菜

做法：1， 把3大勺蔬菜油放入锅中烧热，放入花椒，炸成花椒油...

番茄土豆汤

番茄土豆汤

做法： 土豆洗净去皮，切成小薄片；番茄洗净，切成小块；香...

法式烤玉米沙拉

法式烤玉米沙拉

做法：1.莴苣洗净沥干切片后，与小蕃茄混合备用。 2.取一汤锅...

莲子银耳炖木瓜

莲子银耳炖木瓜

做法：1.木瓜去皮去籽掏洗干净切块备用.(木瓜是自家种的哦)。...

南瓜芝士慕斯

南瓜芝士慕斯

做法：1.南瓜我是用蒸的，俺没有微波炉嘛，所以如传说般的，...

端阳豆糕

端阳豆糕

做法：1.将绿豆洗净，放入锅中，上火煮熟，捞出，晾干后磨成...

大伯红烧肉

大伯红烧肉

做法：1.五花肉、蹄膀肉刮洗干净，切成直径3厘米的块放入开水...

芋头米粉汤

芋头米粉汤

做法：1.将芋头去皮切成细丁状，香菇浸水泡软约1小时后切丁，...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version