使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

卤大肠

食材

材料:主料:猪大肠1000克, 调料:丁香3克,桂皮3克,茴香籽[小茴香籽]3克,甘草3克,花椒5克,草果3克,八角5克,胡椒粉4克,鱼露2克,酱油70克,白酒10克,盐20克

做法

卤大肠
做法: 1.猪大肠放在大盆中,撒入粗盐3汤匙,以手翻动搅匀,随手用力揉搓,至发出大量胶质,注入清水将其冲去,再撒粗盐3汤匙入内,如前手揉搓,然后用清水冲透,臭味即完全清除;
2.猪大肠清除臭味后,翻到附着油膏的一面,撕去过多的油膏并洗净,取出悬挂起来,以便沥去水;
3.用疏孔白布缝袋,纳入全部香料,封扎袋口,放到大瓦煲里,注入清水约10碗,加盖煲约半小时至各香料了同味备用;
4.将猪大肠翻回没有油膏的一面,用干布吸去水分,另一面也用于布吸抹一遍,然后马细小的肠条部分,压塞入粗大的肠头内方,像制作腊肠一般,将肠条塞满肠头的一段,并用牙签从肠头外侧插入穿出另一面,使细肠不易脱出;
5.将胡椒粉,鱼露,老抽,砂糖,酒及适量的盐加入香料水中,加炎煮沸,再把猪大肠全部放入,加盖煲约二三小时可供食。

其他菜谱

酸奶果冻

酸奶果冻

做法:1.加水于明胶P&O,浸泡二十分钟。 2.加热牛奶与鲜奶油,...

双豆百合汤

双豆百合汤

做法:1、绿豆、红小豆、百合洗净,用适量清水浸泡半小时。...

麻婆土豆

麻婆土豆

做法:1,把土豆切成一厘米粗细的长条。(土豆条的形状是我...

清香鸡茸

清香鸡茸

做法:把小母鸡放入大同内锅,加姜,葱,盐,加水到10CUPS,加...

虾仁冬瓜羹

虾仁冬瓜羹

做法:准备工作:冬瓜切成粒,蘑菇切成粒,干瑶柱和冬菇分别...

丝瓜炒油条

丝瓜炒油条

做法:步骤1:早上买吃油条的时候多买几根,留2根放到晚上拿...

椒盐龙珠

椒盐龙珠

做法:1.龙珠洗净放入沸水中汆烫去腥,捞起沥干均匀沾上事先...

春笋煲鸡汤

春笋煲鸡汤

做法:1.香菇用热水泡5分钟 2.春笋剥皮,切片,放水里煮5分钟...

酥炸三文鱼皮

酥炸三文鱼皮

做法:1.三文鱼皮切成适口小块后用盐和胡椒粉,酒腌一会.天妇...

芋头鸡腿

芋头鸡腿

做法:1.葱切小段,香菇切片,辣椒去籽后切菱型片备用 2.鸡腿...

糖醋排骨

糖醋排骨

做法:1)将肋排切成4cm长的小块,放入大碗中,调入料酒,1汤...

皮冻

皮冻

做法:1.取一汤锅,加水煮滚后放入高汤块煮匀。 2.把洋菜粉加...

潮州酸菜鱼头爐

潮州酸菜鱼头爐

做法:起锅中火先煎芋块至金黄捞出沥干油,再改小火放鱼块煎...

捲饼夹肉

捲饼夹肉

做法:1.将中筋面粉及沙拉油(或猪油)放在钢盆内,沖入沸水...

香蕉凤梨蕃茄汁

香蕉凤梨蕃茄汁

做法:1.香蕉跟凤梨洗净后去皮切细丁;番茄洗净带皮切细丁。...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions