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酸菜鱼片汤

食材

材料:主料:草鱼500克, 辅料:酸白菜150克,鸡蛋清50克, 调料:豌豆淀粉30克,盐3克,料酒10克,味精1克,胡椒粉1克,大葱10克,姜5克

做法

酸菜鱼片汤
做法: 1.泡酸菜改薄片;
2.鸡蛋清用干豆粉调成蛋清浆;
3.草鱼去鳞、鳃,从尾部下刀剔下鱼肉,改片;
4.用姜、葱、料酒、盐腌渍,入味后捞出葱、姜不要,裹匀蛋清浆;
5.锅洗净,下姜、葱加入奶汤,烧沸后拣去姜、葱;
6.放入酸菜、鱼骨头,待酸菜煮出味后,下浆好的鱼片;
7.煮至鱼片断生时,放入味精、盐,起锅时撒上葱花即成。

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