• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

酸菜鱼片汤

食材

材料：小草鱼1条（约700g），泡酸菜250g，剁碎的泡朝天椒8只，老姜末1汤匙（15g），香葱花1汤匙（15g），鸡蛋清1只，白胡椒粉2茶匙（10g），白砂糖1茶匙（5g），盐1茶匙（5g），油1汤匙（15ml），高度白酒1汤匙（15ml），高汤（或水）3碗（750ml）

做法

酸菜鱼片汤
做法：
处理好的草鱼去鳃去鳍，将鱼头剁下，刀平置将鱼身的两大片净肉片下。将鱼头和鱼主骨略切块，放在容器中。将鱼净肉接着片成小薄片，另放容器中。
鱼骨和鱼片中分别倒入高度白酒（为了去腥味）浸泡5分钟后用水冲净。分别调入蛋清、盐、白砂糖和白胡椒粉（1茶匙，5g）用手抓匀，腌制10分钟。
泡酸菜挤净水分，切成2cm宽的小段。
大火烧热炒锅中的油（至八分热），倒入泡酸菜翻炒2分钟，加高汤（或水），调入盐和姜末煮沸6分钟（此过程既可以把酸菜中的酸味煮进汤中，又能减弱酸菜中的咸味）。
把调好味的鱼骨放入煮沸的锅里，煮5分钟出味成白汤。再把鱼片一片片平放入沸腾的汤水中，煮1分钟。再次沸腾即起锅，盛入汤盆。
另取净炒锅，大火加热油至极热。倒入剁碎的泡朝天椒翻炒出香味，淋在鱼片汤表面，最后缀以香葱末。

相关菜谱

酸菜鱼 酸菜鱼
酸菜鱼片儿汤 酸菜鱼片儿汤
川味酸菜鱼片汤 川味酸菜鱼片汤
酸菜鱼 酸菜鱼
酸菜鱼 酸菜鱼
酸菜鱼 酸菜鱼
酸菜鱼 酸菜鱼
菜 菜

其他菜谱

摩卡咖啡

摩卡咖啡

做法： 1、将冲调好的咖啡倒满于杯中； 2、加入二汤匙的砂糖...

NO.218

NO.218

做法：1.将义式浓缩咖啡倒入容量约180㏄的咖啡杯中，加入酪梨...

蚵仔酥

蚵仔酥

做法：(1)牡蛎用少许盐抓洗。 (2)用清水沖洗至蚵壳沉淀后，洗...

木瓜炖牛奶

木瓜炖牛奶

做法：1.木瓜去皮，切成小方块儿，放在专用的瓷制的炖盅里，...

韭菜花小黄瓜

韭菜花小黄瓜

做法：1.韭菜花挑去杂物，洗净，沥干水分。 2.放料理机里搅碎...

香蕉乳酪酱

香蕉乳酪酱

做法：1.蕉切成细丁，再把柠檬汁与香蕉丁拌匀，避免香蕉褐化...

柴鱼萝卜煮

柴鱼萝卜煮

做法：1.白萝卜去皮洗净，切块，备用。 2.将作法1白萝卜块、柴...

卤烤羊排

卤烤羊排

做法：1、将羊排用调味料腌渍，放入30摄氏度的烤箱中烤熟。...

竹篓鸡

竹篓鸡

做法：1.鸡腿肉用刀背稍斩，使肉的硬筋变软，切成1－2公分小...

【酥香凤尾虾】

【酥香凤尾虾】

做法：1.1、虾洗净去头去皮只留尾部一节2、在虾背部开刀三分...

清蒸鱼

清蒸鱼

做法：一、首先，要把鱼内脏挖去和刮去肚内那层膜（否则好腥...

辣蒸牛肉萝卜丝

辣蒸牛肉萝卜丝

做法：1.牛肉切细丝，白萝卜切粗丝，姜蒜都用刀背拍成碎末，...

煎烹大虾

煎烹大虾

做法：1.大虾洗净，去掉爪、须及虾枪，去掉沙包、沙线，洗净...

豆沙蛋黄卷

豆沙蛋黄卷

做法：1.咸蛋黄放入蒸笼蒸约4分钟至熟，取出放凉备用；鸡蛋打...

白斩鸡

白斩鸡

做法：1.活鸡宰杀、煺毛，取出内脏（可以在买鸡时让摊主收拾...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version