• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

酸菜鱼片汤

食材

材料：小草鱼1条（约700g），泡酸菜250g，剁碎的泡朝天椒8只，老姜末1汤匙（15g），香葱花1汤匙（15g），鸡蛋清1只，白胡椒粉2茶匙（10g），白砂糖1茶匙（5g），盐1茶匙（5g），油1汤匙（15ml），高度白酒1汤匙（15ml），高汤（或水）3碗（750ml）

做法

酸菜鱼片汤
做法：
处理好的草鱼去鳃去鳍，将鱼头剁下，刀平置将鱼身的两大片净肉片下。将鱼头和鱼主骨略切块，放在容器中。将鱼净肉接着片成小薄片，另放容器中。
鱼骨和鱼片中分别倒入高度白酒（为了去腥味）浸泡5分钟后用水冲净。分别调入蛋清、盐、白砂糖和白胡椒粉（1茶匙，5g）用手抓匀，腌制10分钟。
泡酸菜挤净水分，切成2cm宽的小段。
大火烧热炒锅中的油（至八分热），倒入泡酸菜翻炒2分钟，加高汤（或水），调入盐和姜末煮沸6分钟（此过程既可以把酸菜中的酸味煮进汤中，又能减弱酸菜中的咸味）。
把调好味的鱼骨放入煮沸的锅里，煮5分钟出味成白汤。再把鱼片一片片平放入沸腾的汤水中，煮1分钟。再次沸腾即起锅，盛入汤盆。
另取净炒锅，大火加热油至极热。倒入剁碎的泡朝天椒翻炒出香味，淋在鱼片汤表面，最后缀以香葱末。

相关菜谱

酸菜鱼 酸菜鱼
酸菜鱼 酸菜鱼
酸菜鱼片 酸菜鱼片
酸菜鱼 酸菜鱼
酸菜 酸菜
酸菜鱼 酸菜鱼
酸菜鱼 酸菜鱼
酸菜鱼片汤面 酸菜鱼片汤面

其他菜谱

滑熘里脊丝

滑熘里脊丝

做法：1.买回里脊肉后，用清水处理干净，切成细丝，用淀粉、...

柠檬酱汁

柠檬酱汁

做法：将所有材料放入果汁机中拌匀即可。 ...

色香味俱全的印度炒饭

色香味俱全的印度炒饭

做法：http://meishi8.taobao.com 准备：将牛肉切成肉馅，洋葱、胡萝...

悠嘻猴(CiCi)蛋糕

悠嘻猴(CiCi)蛋糕

做法：悠嘻猴（CiCi） 材料： candy wafer 1. 打印出你想要的图案...

芦笋香煎鳕鱼

芦笋香煎鳕鱼

做法：1、银鳕鱼去皮、骨，改刀成长方形，加入洋葱、姜片、...

蒸好蛋糕

蒸好蛋糕

做法：1、将鸡蛋3个和500毫升的水一起搅拌，均匀后有大的蛋清...

鲔鱼番茄面

鲔鱼番茄面

做法：1.蕃茄以滚水汆烫10秒钟捞起，过冷水后去皮去籽，切大...

龟羊汤

龟羊汤

做法：1、将龟肉下入沸水锅中略烫捞出，撕去表面黑膜洗净。...

绿叶抹茶饼干

绿叶抹茶饼干

做法：黄油室温软化加糖打发 筛入低粉揉成面团，分成体积1：...

绍兴酒醉枸杞虾

绍兴酒醉枸杞虾

做法：1.肚大口小干净陶罐一只，倒入绍兴酒煮沸。 2.放入枸杞...

适合团圆派对上的香艳饮品——洛神花果茶

适合团圆派对上的香艳饮品——洛神花果茶

做法：1.1.倒入一点热水，晃一晃，温一下壶，倒掉后，放入人...

青椒炒鳝丝

青椒炒鳝丝

做法：1.鳝鱼片加精盐反复搓揉后，用清水洗净，沥干水分；...

【西式】酥烂的烧牛肉

【西式】酥烂的烧牛肉

做法：1.牛肉切块（如果没切好的话），洋葱切片，红萝卜切块...

木瓜珍珠虾

木瓜珍珠虾

做法：1、把西米用水浸泡后蒸好。 2、猪肥膘肉、马蹄剁成泥，...

蚝油焗乳鸽

蚝油焗乳鸽

做法：乳鸽上色，起锅把乳鸽炸至呈金黄色捞起，姜葱炝锅，下...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version