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冰镇鱼片

食材

材料：原料 ： 冷冻鲈鱼柳 (Bass Fillet)1 片 配料 ： A. 盐 1/2 小匙 ， 料酒 1 小匙 ， 太白粉 2 小匙 ， 味精少许 配料 ： B. 油泡椒 1 小匙 ， 油辣子 1 小匙 ， 酱油 1/2 小匙 ， 麻油 2 小匙 ， 醋少许 配料 ： C. 冰块若干 ( 或者将盘子冷冻 )

做法

冰镇鱼片
做法： 鱼柳解冻后擦干削片 ;
将 A 料加入 ( 太白粉加少许水化成浓稠状再加入 ) 静置大约 5 分钟 ;
烧沸水 ， 川烫鱼片 ， 捞出后淋冷水沥干 ;
加入 B 料拌匀 ;
盘底铺冰块 ， 装盘即可 .
另注 ： 鱼片遇冷后会有点收缩 ， 所以动作要尽量快才能吃到嫩嫩的鱼片

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