使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

重庆毛肚火锅

食材

材料:主料:牛毛肚250克, 辅料:牛肝100克,牛腰100克,黄牛背柳肉150克,牛脊髓,100克,鲜菜 调料:牛油300克,豆瓣,姜末,辣椒,花椒,料酒,豆豉,醪糟汁,精盐

做法

重庆毛肚火锅
做法: 1.取牛毛肚,抖尽杂物,摊于案上,将肚叶层层理顺,再用清水反复洗至无黑膜和草味,切去肚门的边沿,撕去底部(无肚叶的一面)的油皮,以一张大叶和小叶为一连,顺纹路切断,再将每连叶子理顺摊平、切片,用凉水漂起。
2.牛肝、牛腰、黄牛背柳肉均切成大薄片。葱、青蒜苗均切成6厘米长的段。鲜菜(选用莲花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可)用清水洗净,撕成长片。
3.炒锅置中火上,下牛油烧至6成热,放入剁碎的豆瓣炒酥,加入姜末、辣椒、花椒炒香,加入牛肉汤1.25千克烧沸,盛入砂锅内、置旺火上、放入料酒,豆豉(剁碎)、醪糟汁,烧沸出味,撇尽浮沫(勿将浮油撇去),成为火锅卤汁。

其他菜谱

绿茶鸡尾酒

绿茶鸡尾酒

做法:1.先将薄荷香蜜和柠檬汁混合搅拌,再加入蜂蜜、绿茶汁...

咖喱饭

咖喱饭

做法: 先把所有的菜洗净,切小块。 锅中放少许油七成热时把...

照烧鸡腿饭

照烧鸡腿饭

做法:1 鸡腿洗净后控干水份。 2 用刀子将骨头剔除,鸡肉用刀...

葱抓饼

葱抓饼

做法:1.将醒过的面糰揉至表面光滑,均分成10份,各桿成厚约...

红烧鱼块

红烧鱼块

做法:1.鱼身子横着切约2cm宽的大块。 2.炒锅置火上开中小火,...

啤酒鱼

啤酒鱼

做法:1、草鱼杀净,打上直刀花刀,切块,用老抽上色,葱姜...

白辣椒炒牛肉

白辣椒炒牛肉

做法:1.把牛肉按常规加盐、胡椒粉、生油、蚝油和水淀粉腌制...

清蒸甲鱼

清蒸甲鱼

做法:1.将甲鱼宰杀后,斩去头和爪尖,洗净。 2.把葱姜放一些...

川贝炖雪梨

川贝炖雪梨

做法:1.川贝用杵臼舂成粉。 2.雪梨去皮去核切块。 3.将雪梨和...

酱爆干丁

酱爆干丁

做法:1.五香豆干与瘦肉分别切丁,一同放入腌料腌10分钟,备...

萝卜汤

萝卜汤

做法:1.白萝卜、红萝卜去皮切块备用。 2.鸡骨放入沸水中烫...

苹果面包

苹果面包

做法:1.)将所有材料1置于大盆中一起拌匀至颗粒溶解。 2.)将中...

鱼羊鲜萝汤

鱼羊鲜萝汤

做法:1、将鱼宰杀,刮去鱼鳞,去掉鳃和内脏,在鱼身打上一...

软酥鲫鱼

软酥鲫鱼

做法:1、鲫鱼刮鳞,去鳃,除内脏,洗净;海带、胡萝卜分别...

菠菜蒸蛋

菠菜蒸蛋

做法:1.取一蒸碗,蛋、菠菜汁、高汤搅拌均匀,加盐调味后再...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions