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金华富贵炖白菜

食材

材料:材料大白菜1棵  香菇12朵  虾米、金华火腿粒各1碗  金针适量  葱2根调味料A料:高汤1碗  糖、黄酒各少许

做法

金华富贵炖白菜
做法: 1.金华火腿粒切末;香菇、虾米及金针均洗净,泡软,金针打结,香菇去蒂,虾米挑除肠泥,均切末(图1),盛入碗中,加入金华火腿拌匀成馅料;葱洗净、切末备用。
2.大白菜洗净,剥下外层叶片备用,再对切成两半,放入沸水中烫软(图2),捞出,沥干水分,待凉后叶片中铺入部分馅料(图3),留1大匙备用。
3.白菜放入砂锅中,盖上预留的白菜叶,倒入A料,以中火炖煮1小时,待白菜软透,取出覆盖的叶片,撒上葱末以及剩余馅料煮开,即可端出。
好彩头
大白菜是冬季特产,因此又称为“压年菜”,搭配象征富贵的金华火腿,预祝来年万事如意、大富大贵。
养生提示
大白菜能清热除烦、利尿解渴以及通利肠胃,并能缓和体内的燥热之气,金花火腿则是有名的煲汤食材,味不咸而香浓,煨出的汤汁口感鲜美醇厚。
图解

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