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金玉满堂

食材

材料:鱼青300克,咸蛋黄75克,马蹄100克,腊肠30克,蛋白200克,西兰花适量

做法

金玉满堂
做法: 1、鱼青中加入马蹄、腊肠、蛋白,打成鱼胶备用。
2、将制好的鱼胶做成造型,上面放成蛋黄,蒸熟上碟,中间点缀制熟的西兰花,勾芡即成。
创新说明
粗料精制,鱼胶中融入蛋白,配以马蹄、腊肠,使成菜口味多样,别具一格。