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吻仔鱼翡翠羹

食材

材料:吻仔鱼 200公克,菠菜 300公克,蛋白 1个,油葱酥2大匙,高汤 6杯,盐 1大匙,太白粉 1又1/2大匙,香油 1大匙,胡椒粉 1小匙

做法

吻仔鱼翡翠羹
做法: 1.菠菜洗净,用沸水汆烫后再用冷水泡凉,挤干水分后切成细末备用。
2.高汤煮滚后,加入吻仔鱼、菠菜末,再次煮滚时放入盐调味,再用太白粉水勾芡,淋上蛋白及油葱酥、香油、胡椒粉即可。

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