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镶豆腐

食材

材料：A.板豆腐2块，猪绞肉100公克，B.葱末1大匙，榨菜末20公克，姜末1又1/2大匙，蛋白1/4个，太白粉1/2小匙，C.太白粉适量，香油少许，香菜适量，A.胡椒粉少许，盐少许，B.高汤150㏄，蚝油1小匙，糖1/3小匙

做法

镶豆腐
做法： 1.将板豆腐切成长四方块，中间用汤匙挖出一个凹槽备用。
2.取猪绞肉与材料B、调味料A混合搅拌至黏稠状。
3.将作法1得豆腐整个（含凹槽内）皆抹上一层太白粉（份量外）。
4.取适量作法2的材料分别镶入作法3的豆腐凹槽内。
5.锅中加入适量的油以小火烧热，放入作法4的材料，煎至镶肉面上色，再翻面续煎。
6.另热一锅，加入调味料B，再放入作法5的镶豆腐略焖煮一下，以适量太白粉勾芡，再撒上少许香油及香菜即可。

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