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镶豆腐

食材

材料:A.板豆腐2块,猪绞肉100公克,B.葱末1大匙,榨菜末20公克,姜末1又1/2大匙,蛋白1/4个,太白粉1/2小匙,C.太白粉适量,香油少许,香菜适量,A.胡椒粉少许,盐少许,B.高汤150㏄,蚝油1小匙,糖1/3小匙

做法

镶豆腐
做法: 1.将板豆腐切成长四方块,中间用汤匙挖出一个凹槽备用。
2.取猪绞肉与材料B、调味料A混合搅拌至黏稠状。
3.将作法1得豆腐整个(含凹槽内)皆抹上一层太白粉(份量外)。
4.取适量作法2的材料分别镶入作法3的豆腐凹槽内。
5.锅中加入适量的油以小火烧热,放入作法4的材料,煎至镶肉面上色,再翻面续煎。
6.另热一锅,加入调味料B,再放入作法5的镶豆腐略焖煮一下,以适量太白粉勾芡,再撒上少许香油及香菜即可。

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