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韭黄炒鳝片

食材

材料:鳝鱼200g,韭黄100g,蒜末1大匙,姜片4片,红辣椒1/2条,太白粉水适量,香菜少许,A.盐1/2大匙,味素1/2大匙,B.酱油1大匙,糖1/2大匙,白胡椒粉少许,米酒1大匙,C.乌醋1大匙

做法

韭黄炒鳝片
做法: 1.将韭黄洗净、切段;红辣椒洗净后切片;鳝鱼切片后过油汆烫、捞起备用。
2.热锅,加入1大匙油,先放入韭黄快炒30秒,即可加入调味料A拌炒,再加入太白粉水芶薄芡,即可起锅、铺于盘底备用。
3.另热一锅,加入1大匙油,放入蒜末、姜片、红辣椒片爆香,再加入作法1的鳝鱼及调味料B一起以大火快炒约20秒。
4.加入太白粉水于作法3锅中芶薄芡,再淋上调味料C起锅,盛于作法2韭黄上、再放上香菜即可

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