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香甜草莓塔

食材

材料：面糰材料：少许，无盐奶油150g，低筋面粉300g，糖粉150g，蛋黄3个，水2大匙，奶油酱材料：100g，玉米粉15g，牛奶250㏄，香草条1/2条，低筋面粉15g，蛋黄3个，砂糖60g，杏仁奶油：1个，无盐奶油50g，低筋面粉10g，糖粉50g，杏仁粉50g，顶饰：500g，草苺果胶适量

做法

香甜草莓塔
做法： 1.将材料一中的无盐奶油打软后，再将过筛的低筋面粉、糖粉、打散的蛋黄、水与盐一起搓揉均匀，整形成面糰。
2.面糰桿至3mm厚放置于塔模中，并将多余的面糰切除整好外形。
3.将材料二的牛奶与香草条放入锅中，以小火煮至滚沸。
4.将材料二中的低筋面粉、蛋黄、砂糖、玉米粉通通放入盆中，充分搅拌至呈淡黄色。
5.将作法3与作法4的材料混合后，以小火加热，并搅拌至浓稠状即取出冷却至常温后，再加入奶油拌匀，即为香草奶油酱。
6.将材料三中的无盐奶油搅拌成泥状，再将过筛的低筋面粉、糖粉、杏仁粉及打散的鸡蛋混合，搅拌均匀至光滑无结粒即是杏仁奶油霜。
7.将作法6的杏仁奶油霜馅置于作法2的塔皮中，放进180℃的烤箱中烤约30分钟，至杏仁奶油霜呈现金黄色，即可脱模待凉，并挤上作法5的香草奶油酱。
8.将材料四中的草莓洗净，沥干水分和去蒂后，分散放置于作法7上，再涂上薄薄的草莓果胶即可。

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