使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

香糟卤鸡

食材

材料:香糟卤汁的几种简易制法 糟腌:第一种简易法是用香糟卤和精盐作为主要调味品的腌制方法.香糟卤制法是将鲜或高汤倒入锅内,加盐、葱白若根、姜块几大块拍碎,然后将汤烧沸,离火冷却后把汤倒入酒糟中搅拌均匀, 再用麻布滤出的卤汁然后再加入黄酒、味精调和均匀即成香糟卤. 第二种是用滤过残渣的卤水或老卤汁加入酒糟搅拌均匀, 再用麻布滤出的卤汁然后再加入黄酒,味精调味搞匀即成香糟卤. 材料:鸡腿,香糟卤,生粉,缝衣线.

做法

香糟卤鸡
做法: 鸡腿去骨, 微涂一层薄生粉在鸡腿肉后,卷成春卷状并用缝衣线结实梆好放置大约三十分钟.锅里水开后放入卷好的鸡腿大火蒸15分钟,拿出立即放入冰水让鸡腿肉收缩与结实.鸡腿稍凉后放入香糟卤里浸泡过夜,食用前除去缝衣线再切成薄片即可.

改良心得:
1)生粉涂在鸡腿肉是让鸡肉更滑,包札蒸后肉更结实.
2)蒸好拿出放入冰水是让鸡肉收缩增加口感.
3)用老卤汁糟卤,是觉得鲜汤卤出的味道不够,太过淡,改用老卤汁制作的糟货口味更香更好吃.

其他菜谱

宮崎郷土料理-冷汁

宮崎郷土料理-冷汁

做法:1.用磨芝麻的钵尽量磨碎芝麻,再把烤鱼的肉拆下来倒入...

青木瓜炖鸡

青木瓜炖鸡

做法:1.青木瓜洗净切半去籽,去除外皮,切成3公方块状。 2...

血燕蒸白菜

血燕蒸白菜

做法:将白菜心焯水,摆在砧板上。一片白菜上放少许血燕,盖...

鲅鱼炖排骨视频

鲅鱼炖排骨视频

...

苦瓜健康摊片儿

苦瓜健康摊片儿

做法: 1、苦瓜洗净去瓤,用最细的擦子,仔细擦成细末儿,汤...

鲜橙蜜汁烤鸡翅

鲜橙蜜汁烤鸡翅

做法:1 将鸡中翅洗净滤水,用刀在背面划几刀后放入盆里,加...

鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼

做法:1.水和面团揉匀,下剂 2.先用擀面杖擀成椭圆形 3.再从椭...

核桃花拌香椿

核桃花拌香椿

做法:1.核桃花放温水中涨发、洗净。香椿苗去根洗净。红 辣椒...

豆干炒回锅肉

豆干炒回锅肉

做法:1.熟五花肉切片;豆干切片后,放入油锅中炸一下捞出沥...

莲子龙骨炖鸡

莲子龙骨炖鸡

做法:1、将鸡斩件汆水,龙骨斩件汆水,莲子洗净,姜切片待...

仔姜炒肉丝

仔姜炒肉丝

做法:1)仔姜洗净,斜切成薄片或细丝,用少许盐(一定是少...

仁当牛肉

仁当牛肉

做法:牛腱肉切块飞水, 然后加1杯鸡汤, 两杯水小火煮2个多...

蜂巢蛋糕

蜂巢蛋糕

做法:1.细砂糖和水一起加热熬至红褐色 2.离或加入热水搅拌,...

甜酸汁排骨+排骨番茄土豆汤

甜酸汁排骨+排骨番茄土豆汤

做法:1.先将排骨用胡椒面、生抽、料酒腌制好; 2.起锅放三四...

沙茶小瓜蘑菇炒

沙茶小瓜蘑菇炒

做法:1、小瓜去皮去瓤,切成小段,在滚水里烫软备用 2、肉片...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions