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香脆银鱼

食材

材料:主料:银鱼500克, 辅料:鸡蛋清15克,鸡蛋黄50克,面包屑150克, 调料:小麦面粉25克,大豆油70克,味精2克,白砂糖5克,大曲酒10克,胡椒粉1克,蚕豆淀粉10克

做法

香脆银鱼
做法: 1.将银鱼摘去头,抽去肠,用清水漂清,沥水后放入碗内;
2.加曲酒、味精、胡椒粉(白胡椒粉)、白糖拌和,再放入鸡蛋清、鸡蛋黄、干淀粉、面粉拌匀,裹上面包屑;
3.将锅置旺火上烧热,舀入豆油,烧至七成热,放入银鱼,用漏勺抖散,炸至金黄色即成。

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