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香菇盒子

食材

材料:主料:干香菇50克,肥瘦猪肉100克, 辅料:虾仁20克,鸡蛋清40克,油菜50克, 调料:豌豆淀粉25克,姜3克,黄酒10克,酱油10克,香油2克,胡椒粉1克,盐2克,白砂糖2克

做法

香菇盒子
做法: 1.香菇去蒂泡软;
2.肉糜(猪肉剁茸)与干虾仁剁成肉酱;
3.肉酱加入鸡蛋清、淀粉15克、姜末、酒、酱油各10克、胡椒粉少许,拌匀,分成10份;
4.香菇选大小均匀的十朵,倒放,上撒少许淀粉,将肉酱分别放入10个香菇上;
5.先将青菜叶剪成比香菇略大的圆形,均匀排在盘里;
6.再在上面放好带肉酱的香菇,放入炉内高火5分钟;
7.将高汤适量、盐、糖各2克、芝麻油、酱油少许拌匀,放入盘中高火2分钟;
8.取出,再与淀粉,水各10克拌匀,高火1分钟;
9.取出淋在香菇上即可。

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