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香菇碗豆

食材

材料:香菇150克,豌豆、冬笋各50克,豆腐100克,黄豆芽汤、黄酒、葱末、姜末、精盐、味精、香油、湿淀粉、植物油各适量。

做法

香菇碗豆
做法: 将水发香菇去蒂,洗干净后挤净水分,加入精盐、味精、香油腌片刻备用;豆腐压碎成泥,放入碗内;豌豆去皮,压碎成泥;冬笋洗净切成末。将豌豆泥、冬笋末、葱末、姜末放入豆腐泥中,加入黄酒、味精、精盐拌匀,摆在香菇上,上笼蒸20分钟左右取出,码放在盘中。炒锅上火,放植物油烧热,下葱末、姜末炝锅,加黄豆芽汤,加入黄酒、精盐、味精,烧沸后撇去浮沫,用湿淀粉勾芡,淋上香油,将烧好的汁芡淋在香菇上即成。

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