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香蕉燕麦蛋糕

食材

材料:燕麦片(old-fashioned rolled oats)1杯,水1杯 香蕉1根(去皮后净重约125克) 鸡蛋2只 低脂酪奶(low-fat cultured buttermilk) 半杯 黄糖(brown sugar)50克 全麦糕粉(whole wheat pastry flour)1杯 燕麦粉(oat flour)半杯 亚麻子粉(ground flaxseed meal)1/4杯 泡打粉(baking powder) 1大勺 肉桂粉(ground cinnamon)1小勺 香精(vanilla extract)1小勺 盐半小勺

做法

香蕉燕麦蛋糕
做法: 1.水一杯微波加热至烫,倒入燕麦片中,加盖静置20分钟。
2.搅拌盆内加入香蕉,用叉子压成泥,加入鸡蛋2只充分搅打均匀(不用打发)。加入黄糖和buttermilk拌匀。再加入香精拌匀。
3.全麦糕粉,燕麦粉,泡打粉和肉桂粉混匀后过筛,加入亚麻子粉和盐拌匀,然后倒入步骤2的液体中轻轻翻拌均匀。
4.加入泡好的燕麦片拌匀。
5.烤盘抹油后倒入面糊,抹平。放入预热350F的烤箱,7*11英寸长方盘烤25-30分钟,8英寸方盘要再多烤5-10分钟,至蛋糕表面金黄,牙签扎入蛋糕测试拔出不带面糊即可。
6.放在烤架上晾凉后脱模切块食用。

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