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香辣鸡肫

食材

材料:鸡肫10个,冬笋50克,泡菜50克,红辣椒50克,大蒜50克,鸡蛋清、湿淀粉、黄酒、酱油、清汤、盐、味精、芝麻油各适量。

做法

香辣鸡肫
做法: 1、鸡肫剔除筋膜,洗净,每个对切开,在凸的一面剞十字花刀,大的切成2块,同放碗内,放盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好。红辣椒均切作细末,大蒜剁作泥。
2、炒锅放火上烧热,放菜油烧至七成热,下浆好的鸡肫,炸至八成熟时,倒入漏勺沥油。
3、锅中留油,下冬笋、红辣椒、泡菜炒一下,加入黄酒、酱油、盐、味精,并放少许清汤,用湿淀粉勾芡,倒入鸡肫,大蒜末,翻炒几下,淋上芝麻油,装盘即可食用。

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