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马上财到

食材

材料:牛腿瓜。刀具大形刀、手刀、U形戳刀、V形戳刀。

做法

马上财到
做法: 1.先雕出一匹马摆在盘中。
2.另用牛腿瓜雕出若干个金钱盒摆在盘中即可,金钱盒可连同酿入的原料一起蒸熟食用。
应用
可在金钱盒内酿入各种原料,如鸡、鸭、鱼、虾、肉、豆腐泥、土豆泥、山药泥等。
参考菜例
金钱碧玉盒
主料
豆腐。
配料
香菇、冬笋、火腿、海米、胡萝卜。
调料
盐、味精、香油、蛋清、鲜汤、胡椒粉等。
做法
1.豆腐压成泥,各种处理好的配料切小粒,加入豆腐泥中,加盐、味精、胡椒粉、香油和蛋清搅拌均匀,酿入金钱盒中。
2.将金钱盒上屉蒸熟,摆入盘中,另用鲜汤调味勾芡后浇在金钱盒上即可。

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