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魔芋韭黄

食材

材料:魔芋豆腐250克,韭黄250克,郫县豆瓣20克,酱油20克,熟菜油75克,水淀粉30克,食盐适量,醋适量,味精少许。

做法

魔芋韭黄
做法: 1.将魔芋豆腐切粗条,下开水锅中煮片刻,捞出后沥干水,切成粗丝,入油锅略炸过油,起锅后沥干油,待用。
2.韭黄择洗干净,切成3厘米长的节;将食盐、味精、酱油、醋及水淀粉放入碗中,调成味汁;豆瓣剁细。
3.炒锅置旺火上,下菜油烧热,下豆瓣炒至油呈红色,将魔芋丝、韭黄下锅,急速翻炒至韭黄将熟时烹入味汁,快速炒匀,起锅即成。