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鱼头炖豆腐

食材

材料:胖头鱼头1个(约500克)   豆腐200克   香葱2棵   生姜1小块   大蒜3瓣   淀粉适量   食用油30克   酱油2小匙   料酒大匙   胡椒粉1小匙   精盐1小匙   白糖1小匙   味精0.5小匙

做法

鱼头炖豆腐
做法: 1.将胖头鱼头收拾干净,从中间切开;香葱、生姜、大蒜洗净切片;豆腐切长条;
2.锅内放油,烧热,放入胖头鱼头稍炸,捞出沥油;余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片,烹入料酒、酱油,加入适量开水,再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉;
3.汤烧开后,将豆腐下锅,小火慢炖,待烧透后,取出胖头鱼头放入盘中;汤汁烧开后,用水淀粉勾芡,烧透,浇入盘中即可。
注意
肉质滑润,入口醇香。炖汤时可加几滴醋或酒,味道会更加鲜美。

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