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鱼香茄子

食材

材料:茄子3-4条,碎猪肉230克,蒜头3粒(切成薄片),红葱头1粒(切细粒),青葱1棵(切粒),李x记辣豆板酱15克,李X记鱼香酱30克,麻油1克,鱼露1克,豉油3克,酱油、生粉、糖、盐、水和油适量

做法

鱼香茄子
做法: 1.碎猪肉用酱油、生粉、糖、盐、水和油腌一腌(这次要加点麻油);茄子滚刀切(不会的话,可以改切厚片)。
2.快火下油起锅,油热后先爆香一半蒜片,加茄子炒一炒;炒油不要怕,一点点加水炒到茄子变色(白肉变黄,紫皮变咖啡色),放在一边待用。
3.快火下油起锅,油热先爆香剩下的一半蒜片和葱,炒熟碎猪肉; 加15克李x记辣豆板酱,加茄子略炒; 加30克李x记鱼香酱,略炒,加清水到盖过2/3材料盖好盖,炖一下。
4.加入少量鱼露(1克),适量豉油(自己试味),和1克麻油。

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