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清蒸武昌鱼

食材

材料:武昌鱼1条(约600克)   熟火腿25克   水发香菇50克   冬笋50克   香葱1棵   生姜1小块   食用油30克   猪油2小匙   鸡油3克   高汤适量   料酒6克   胡椒粉3克   精盐3克   味精1.5克

做法

清蒸武昌鱼
做法: 1.将葱、姜、蒜洗净切片;将竹笋洗净切片;将带鱼处理干净,切段;
2.将炒锅置火上,倒油烧热,把鱼段炸至两面呈浅黄色时捞出;
3.锅内留少许油,放入葱、姜、蒜、竹笋稍炒,烹入料酒、酱油,加适量水,放入带鱼、醋、盐、味精,烧沸后转小火慢烧;
4.待鱼烧透后捞出放入盘内,大火收汁,把稠汁浇在鱼上即可。
注意
肥腴细嫩,清香味鲜。鱼蒸好后直接加入酱油、葱末、姜末,淋上热油,味道也很鲜。

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