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鱼香茄子煲

食材

材料:备料: 茄子, 大粒绞肉, 葱花, 姜末, 蒜末, 盐, 生抽, 豆瓣酱(或海鲜酱) 香油, 香醋, 白糖.

做法

鱼香茄子煲
做法: 茄子切滚刀, 油锅烧热, 多油, 将茄子倒入翻炒后盛出备用. 将绞肉掺上料酒和姜末拌匀后在油里煸炒后盛出备用. 锅里倒少许油, 烧热后倒入葱花, 姜末, 大量的蒜末和豆瓣酱(我家只有海鲜酱, 所以我用的是海鲜酱)中火炒香(因为有海鲜酱, 大火会炒糊), 再倒入备用的茄子和绞肉, 加少许盐, 少许生抽, 香醋和白糖. 想要茄子吃口酥软一些的话, 可加少许水, 但加水的话, 最后要勾少少芡. 不加水的话, 有糖在, 不用勾芡. 淋上香油, 翻炒均匀后即可出锅装煲.

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