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鲜蘑牛鞭

食材

材料:鲜牛鞭500克,干贝30克,大海米30克,水香菇30克,嫩母鸡500克,鲜蘑90克,清汤、料酒、胡椒粉、湿玉米粉、鸡油、香菜末、葱、生姜、味精、食盐各适量。

做法

鲜蘑牛鞭
做法: 1、取鲜牛鞭,用刀将其顺长破开,将尿道层用刀片掉,再用开水将外皮烫掉,然后再去掉一层白皮,上锅用开水煮1小时左右,用凉水洗净。放入锅内,加上清汤,干贝、大海米,水香菇、嫩母鸡、葱、生姜等,置火上炖熟。将炖熟的牛鞭捞出(其他配料不要),上墩改刀,切成斜片。
2、用一炒勺,注入清汤750克,加入鲜蘑(大的劈四半,小的劈两半),再按配方分量,加入料酒、胡椒粉、湿玉米粉,再放味精、食盐少许。把炖熟的牛鞭下入同烩,熟后倒入大海碗内,淋上鸡油,撒上香菜末即可。

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