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鸭梨烧鸡块

食材

材料:母鸡1只,鸭梨500克,酱油15克,黄酒15克,白糖20克,精盐5克,精制植物油25克,葱段、生姜片、湿淀粉各适量。

做法

鸭梨烧鸡块
做法: 将鸡剁去爪,剖腹掏出内脏,洗净,剁成核桃大的块,放沸水锅中焯透捞出,用凉水冲掉血沫,控干待用。原汤用小火煮开,撇净浮沫留用。炒锅上火,放植物油烧热,放白糖炒至呈枣红色,投入葱段、姜片稍煸,倒入鸡块翻炒,视鸡块上色时烹入黄酒、酱油,倒入沸水500克,加入精盐、白糖,烧开撇去浮沫,转小火烧2小时左右。鸭梨去皮,切成橘子瓣状的块,放入鸡块锅内,烧3分钟后用湿淀粉勾芡,出锅时梨块盛在盘边,鸡块盛在中间即成。

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