• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

鸳鸯虾

食材

材料：物尽其用，简单易做，一料两吃，乃厨师花心思之作，然而此菜的虾必须大小均一才能取得最佳效果，最好选用新鲜的海虾。分量：6～8位用

做法

鸳鸯虾
做法： 材料
中虾480克，蒜子(剁茸)2粒，姜米1/2茶匙，葱(切粒)1条，白酒1茶匙，生油适量。
调味料
蒜盐1/2茶匙，油炸金蒜茸1/2茶匙，牛油(后下)2茶匙。
芡汁料
鸡汤1量杯，盐1/3茶匙，糖1/3茶匙，炸熟蒜1茶匙，麻油少许，胡椒粉少许，生粉(用部分的汤调匀，后下)2茶匙。
制法
1、中虾去须和肠，用利剪从尾至头开肚，从虾的中间处一开为二。
2、锅烧热，油烧至九成热时下虾头炸熟；虾身走油后，备用。
3、再次烧热油锅，放入虾头，加入调味料(牛油最后下)，兜匀上碟。
4、把蒜茸、姜茸和葱茸下油锅爆香，加入虾肉和芡汁料煮1～2分钟，视芡汁浓稠，下少许油和白酒，即成。
心得
1、虾身走油，不可太干身，以免影响肉质。若改为烹制豉油皇虾，虾身则比较脆香，切忌过火，当爆香葱花和虾后，加入1又1/2汤匙刺身豉油，炒匀即成。
2、炸虾头要用大滚油，小心炸油溅上皮肤。
3、调味料若加入少量咖喱粉，可增加香气和风味。
大厨小记
大麻虾(即海中虾)壳薄、肉质鲜甜嫩滑，其他如花竹虾和大鬼虾，食味亦相类似，可以代替。

相关菜谱

奶茶 奶茶
土豆泥 土豆泥
鸳鸯火锅 鸳鸯火锅
虾肉鸳鸯菜 虾肉鸳鸯菜
土豆泥 土豆泥
翡翠鸳鸯贝 翡翠鸳鸯贝
土豆泥 土豆泥
奶茶 奶茶

其他菜谱

蒸南瓜

蒸南瓜

做法：把南瓜切大块，放在蒸锅上蒸熟， 瓤抠除，做面食吃。...

笔桿腐皮捲

笔桿腐皮捲

做法：1.将腐皮对裁成三角形状；面粉加水调成面煳备用。 2.花...

酸菜豆花

酸菜豆花

做法： 1、大火烧开煮锅中的水，将整块的内酯豆腐汆烫2分钟，...

炸烹茄条

炸烹茄条

做法：(1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长，1厘米见方的条，放...

腐竹鹑蛋糖水

腐竹鹑蛋糖水

做法：1、腐竹浸软，撕成小块待用。 2、鹌鹑蛋原只煮熟，浸冷...

卤香菇

卤香菇

做法：1 香菇用温水充分泡发后剪去蒂部，洗净滤干， 2 泡发香...

苦瓜焖排骨

苦瓜焖排骨

做法：先把苦瓜炒熟 再放一些油到窝，但是一定窝一定要好热...

乡村鲷鱼

乡村鲷鱼

做法：1.鲷鱼洗净洒上黑胡椒粉、盐、酒腌约5分钟；蛋打在碗中...

花生芝麻酱凉面

花生芝麻酱凉面

做法：1.把原味花生酱和芝麻酱拌在一起，将凉开水分三次加入...

香茅炒田鸡

香茅炒田鸡

做法：田鸡腿在中间开二又在关节上切成段，微醃生粉两小时，...

素炒小白菜

素炒小白菜

做法：1.将小白菜理齐、洗净、切成长3厘米的段； 2.锅中加入植...

香橙果茶蛋糕

香橙果茶蛋糕

做法：准备工作─将30公克花果茶浸泡于15公克香橙酒与15公克热...

松鼠黄鱼

松鼠黄鱼

做法：(1)将黄花鱼的鳞、鳃、鳍去掉，割下鱼头另放。开膛掏出...

西瓜冰砂

西瓜冰砂

做法：1.在搅拌机里把冰块搅碎。加入西瓜搅拌约1分钟，直到搅...

小拌蕨菜

小拌蕨菜

做法：1.将蕨菜洗净，沥干水分，切成段；干辣椒择洗干净，切...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version