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鹌鹑蛋红烧肉

食材

材料:带皮猪五花肉500克,鹌鹑蛋100克。调料油、绍酒、酱油、白糖各2大匙,醋、精盐、味精、八角、葱段、姜块各少许,淀粉适量。

做法

鹌鹑蛋红烧肉
做法: 1、将猪肉皮刮洗干净,切成3.3厘米长、2.5厘米宽的块,下入沸水中焯烫透,捞出沥净水分;鹌鹑蛋冷水下锅煮熟,捞出投凉去皮备用。
2、炒锅烧热,加少许底油,加白糖1大匙,炒成红色,下入肉块加入酱油煸炒上色,再放入八角瓣、葱段、姜块煸出香味,烹入绍酒、醋,添汤烧开,加另1匙白糖和精盐,下入鹌鹑蛋,转小火慢烧至熟烂入味,见汤汁稠浓时,拣去葱、姜,撇出浮油,加味精,移旺火,用水淀粉勾芡即可。
材料替换
用牛肉替换猪肉,称为红烧牛肉。
口味变化
加入玫瑰露酒,称为玫瑰红烧肉。

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